Insalata di totani
Piatto estivo popolare tra i pescatori delle coste sud est del continente.
I ristoranti cinesi in Italia cercano da sempre di adattare la cucina orientale alle abitudini locali e pur di riuscirci sacrificano persino i cardini della propria tradizione culinaria. Un menù basato su Antipasti, Primi, Secondi e Dolci, infatti, è del tutto forzato e non trova riscontro in nessuna delle dieci scuole di cucina cinesi. Per questo abbiamo deciso di tornare alle origini, convinti che i tempi siano maturi e che il palato degli italiani sia ormai pronto per andare oltre. Ecco a voi, dunque, un vero menù cinese con pietanze raggruppate in base al tipo di cottura e provenienti dalle varie scuole tradizionali.
Piatto estivo popolare tra i pescatori delle coste sud est del continente.
Versione cantonese del ravioli aperti con ripieno di polpa di gamberi e verdure.
Tipici ravioli di gamberi cantonesi, originariamente serviti al porto dei pescatori.
La rivisitazione di un dimsum sichuanese, con gli strati di alga nori, frittata e gamberi.
Involtini fritti con ripieno di carne tritata di maiale, tipici della cucina vietnamita.
I chef cantonesi aggiungono l'olio bollente sulle cipolline tritate per far sprigionare i profumi.
Piatto cantonese, il sapore particolare delle foglie di loto dona un gusto di carne particolmente piacevole.
Piatto cantonese risalente alla dinastia Ming, molto apprezzato e consumato dagli indigeni
Piatto dal gusto intenso, per gli amanti del piccante, ma piccante piccante...
Di origine scuola di cucina di Sichuan, oramai difuso in tutto il mondo, l'insieme di spezie dona un gusto particolamente saporito al palato.
Uno dei piatti più rappresentativi della cucina di Tientsin, con una leggera influenza dalla cucina pechinese.
Sempre dalla scuola di cucina di Sichuan, il piatto ha un gusto intenso e saporito, da accompagnare assolutamente con il riso bianco.
Per gli amanti del piccante, questo piatto crea dipendenza! Nota: la presenza di peperoncini secchi si lasciano.
Il profumo dell'aglio leggermente soffritto dona questo piatto i sapori intensi e freschi.
Astice, cipolline, zenzero e la magia dello chef, punto.
Le lische vengono marinate e fritte, la sua croccantezza si accompagna perfettamente al gusto delicato del pesce saltato con verdure.
